Podere Vecciano

Muffato della Sala 2009 di Castello della Sala

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Muffato della Sala è un vino da dessert fine e delicato, prodotto con uve raccolte a novembre, quando i grappoli sono ricoperti dalla muffa nobile causata dalla Botrytis Cinerea, un fungo che attacca la buccia degli acini senza compromettere la sanità dell’uva. La muffa nobile favorisce la riduzione del contenuto di acqua nell’uva, la concentrazione degli zuccheri e la formazione nel vino di una speciale complessità di aromi e sapori. E’ un vino dal colore dorato, dai profumi intensi di frutti gialli ed agrumi, e il gusto corrispondente alle note olfattive, armonico ed equilibrato. Perfetto al momento del dessert, con formaggi saporiti, o con dolci della tradizione come pandoro e panettone, su dessert con crema pasticciera. 

Denominazione: passito
Uve: 60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto, Sèmillon, Traminer e Riesling
Vinificazione: Le uve sono raccolte man mano che sui grappoli si verifica la presenza della muffa nobile e vengono ulteriormente selezionate in cantina prima di essere pigiate. Il mosto fermenta per 18 giorni a circa 17 gradi, quindi il vino passa in barriques di rovere francese dove matura per circa sei mesi. Seguono l’assemblaggio e l’affinamento per alcuni mesi in tini di acciaio prima dell’imbottigliamento.
Grado alcolico: 13.5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10°C
Produttore: Castello della sala -Antinori
Contenuto: 0,375l
Regione: Umbria
Zona di produzione: 
Colore: giallo dorato intenso