Riso Passiu - Carnaroli Classico di Sardegna

Questo riso è ideale per la preparazione dei risotti e viene considerato da molti Chef e appassionati di cucina il “Re dei risi”. Le sue caratteristiche principali sono l’eccellente tenuta di cottura, l’elevata percentuale di amido che lo rende ideale per la mantecatura e la capacità di trattenere perfettamente aromi e condimenti; idea golosa: in una padella far appassire una cipolla con un buon olio d'oliva, aggiungere degli straccetti ti pollo e appena sono dorati aggiungere in riso, far tostare il riso per un minuto e sfumare con un Vermentino ( oppure con un vino bianco), appena la parte alcolica è sfumata bagnare con un brodo vegetale aggiungendolo graduatamene fino a fine cottura, con l'ultima aggiunta di brodo mettere una spolverata di curry, muovere il riso durante la cottura così da uniformare la cottura, quando manca un minuto, togliere dal fuoco, mettere una noce abbondante di burro e mantecare, quindi servire, a discrezione l'aggiunta di Parmigiano