Nato nel 1985 e dedicato a Giovanni Negro, pioniere dell'Arneis secco. Un Metodo Classico di altissimo livello, che non smette mai di stupire nonostante il passaggio delle vendemmie, questo perlagè fine e persistente, in connubio con un equilibrio disarmante perfetto fra profumi e sapori, lo rendono ideale come accompagnamento con salmone, e con un raffinato lardo di colonnata o un buon prosciutto San Daniele
| Denominazione: Rieti Arneis DOCG - Metodo Classico dosage zero |
| Uve: 100% Arneis |
| Produttore: Azienda Angelo Negro |
| Contenuto: 0,75 l |
| Regione: Piemonte |
| Zona di produzione: Alta Langa |
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Vinificazione:. Maceratura assente, pressatura soffice |
| Affinamento: 6 mesi circa sui lieviti con battonage, la fermentazione malo lattica è assente; presa di spuma 72 mesi sui lieviti al momento del sboccatura |
| Grado alcolico: 12% vol. |
| Temperatura di servizio: 4-6°C |
| Colore: Perlage fine e persistente, giallo paglierino intenso |
| Profumo: elegante di fiori secchi e crosta di pane leggermente tostata |
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Gusto: una spuma croccante e cremosa, mai aggressiva. Ricorda la pera e la mela renetta. Retrogusto di lievito, morbido, minerale, leggermente amarognolo |