Secondo la tradizione d'Oltralpe si abbina a selvaggina di piuma (piccione, quaglie, beccacce ecc), lepre, lumache e ricette a base di pesci nobili a carne rossa e grassa, oppure con formaggi a pasta semi-dura o a medio invecchiamento
| Denominazione: Oltrepò Pavese DOC |
| Uve: 100% Pinot Nero |
| Produttore: Tenuta Mazzolino |
| Contenuto: 0,75 l |
| Regione: Lombardia |
| Zona di produzione: Oltrepò (PV) |
| Vinificazione: macerazione pre-fermentativa con follature |
| Affinamento: in "piece" borgognotte per 12 mesi |
| Grado alcolico: 13,5% vol. |
| Temperatura servizio: 16°-18° C |
| Colore: rosso rubino intenso con sfumature granata |
| Profumo: ampio, complesso, con frutti di bosco rossi maturi, lamponi fragola sottili sfumature speziate e boisé |
| Gusto: un ventaglio di sapori complessi che vanno dai frutti rossi maturi alle spezie piccanti , note balsamiche. Il vino setoso e vellutato con una buona acidità presenta un tannino leggero ed elegante |