Denominazione: DOC Bolgheri Sassicaia
Uve: 85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc
Produttore: Tenuta San Guido
Contenuto: 0,75 l
Regione: Toscana
Zona di produzione: Bolgheri
Vinificazione: Vinificazione in acciaio a temperatura controllata intorno ai 30° - 31°C. Circa due settimane di macerazione sulle bucce, con vari rimontaggi e délestages. Malolattica in acciaio.
Affinamento: Il passaggio in barrique è iniziato subito dopo la festa dei Santi: il 2 Novembre. Barrique di secondo e terzo passaggio. Il primo travaso di separazione dei sedimenti residui e di ossigenazione del vino in barrique è avvenuto ancor prima del Natale ´95. Nel 1996 il vino ha subito tre travasi e altri tre nel 1997. Per due terzi, le barrique, tutte in legno di quercia francese, erano nuove e per circa 1/3 erano di secondo passaggio. (In barrique nuove il vino è passato dopo la prima sosta di circa 2 mesi a decantare nelle barrique di secondo e terzo passaggio). La sosta in fusto si è protratta per 24 mesi circa e l’imbottigliamento è avvenuto nella seconda metà di Novembre 1997.
Grado alcolico: 13,5% vol.
Temperatura servizio: 16°-18° C
Colore: rosso granato intenso
Profumo: al naso si apre con un bouquet di raffinatezza, frutti di bosco, ribes nero, mi, aromi di macchia mediterranea,
Gusto: si denota una bella struttura vestita di grande eleganza, con tannini di rara finezza e perfetto equilibrio. il finale è lungo e persistente
Premi Riconosciuti