| Denominazione: Bolgheri Superiore DOC |
| Uve: 65% Cabernet Sauvignon, 35% Cabernet Franc |
| Produttore: Batzella |
| Contenuto: 0,75 l |
| Regione: Toscana |
| Zona di produzione: Bolgheri |
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Vinificazione: 100% in acciaio; malolattica in barriques Fermentazione e macerazione della durata di 18 giorni. Si utilizzano soltanto i lieviti presenti nell’uva. Invecchiamento: 15 mesi nelle stesse barrique, nuove in cui è avvenuta la fermentazione. |
| Invecchiamento/Affinamento: 24 mesi in barriques di rovere francese e in bottiglia per altri 24 mesi. |
| Grado alcolico: 13,5% vol. |
| Temperatura di servizio: 18-20°C |
| Colore: rosso rubino profondo |
| Profumo: note di frutti neri maturi (more), sottobosco, fumo, menta, liquerizia, torrefazione |
| Gusto: buona struttura e concentrazione in bocca con richiamo di frutti maturi, tannini decisi, equilibrati ed elegante, con finale persistente |
Il Tâm è un assemblaggio specialmente selezionato di Cabernet Sauvignon (di cui sono stati piantati 6 cloni diversi) e di Cabernet Franc. « Tâm » è una parola vietnamita che significa « passione », la passione che spinge i produttori alla ricerca di quell’ equilibrio eclusivo tra eleganza e potenza per i loro vini. Il disegno dell’etichetta ricalca l’ideogramma cinese che significa « Tâm ». L’annata 2004 è stata la prima in cui si è prodotto il Tâm. L’armonia tra finezza e potenza dà un’impronta speciale alla personalità del Tâm, che invoglia a consumarlo subito, forse troppo presto; questo, secondo i produttori, può considerarsi una buona cosa, perché ci sono vini che si degustano un sorso e vini che si bevono, magari anche tutta la bottiglia. S’intende che il Tam sia tra questi ultimi, nei quali la naturalezza espressiva viene valorizzata.